冰斗喫甜 / 從製作出好吃甜點開始,傳遞好事影響力
走進冰斗喫甜的店面,溫暖質樸的感覺可以感受到主理人的內在世界。曾參與社大運作時組織小農市集,進而認識不少農友與相關單位,自然而然衍伸出想幫助農友解決現有困難的念頭,可惜經過嘗試之後發現,這樣龐大的議題對他們來說已超過自身能力所及範圍。因此開始製作甜點時,他們希望讓甜點成為媒介,讓消費者知道自己的選擇,將有機會改變食材源頭的生產方式。
想要透過支持公平貿易,進而減少第三世界兒童成為童工的機率,所以製作肉桂捲時,刻意選擇馥聚的公平貿易肉桂粉,而這款肉桂粉也出乎意料外的有著溫和細緻的風味。帶著淡淡檸檬香氣的肉桂捲,讓許多不敢吃肉桂的客人都能輕鬆嘗試,甚至直接問道:「你們用的肉桂粉也太好吃了吧? 是哪裡買的呢?」原來是想自己買回家,加到牛奶裡喝呢~
還有像是冬季時所使用的草莓,就來自一位在苗栗大湖長期與學校配合進行減藥種植草莓的青農,需要無花果時就麻煩來自台中神岡的農友提供,製作蛋糕時所需要的大量蛋品,則是選用南投中寮鄉的新畜牧蛋和茂林動物福利蛋。
冰斗喫甜表示:有消費者覺得我們的水果都很好吃,當我們告訴他說這是有機水果時,他的反應卻是:「我以為有機的水果都很難吃。」這時我們才意識到,原來會有人對有機水果貼上不好吃的標籤,而讓有機水果少了被嘗試的機會。
「其實原料對於甜點來說影響是很大的,例如我做布丁時,若使用一般早餐店等級的蛋,那麼製作過程中無論我如何調整作法,做出來的成品就是會有個腥味,但使用放牧蛋就沒有這種蛋腥味的問題。」冰斗喫甜分享自己的親身經驗,也提到畢竟甜點不是一般民生必需品,當又使用了支持友善耕作或公平貿易原料時,成本必然又會提升,如果要讓消費者認同自己所堅持的理念,那甜點一定要夠好吃,這樣不僅能販售合理的價格,一切也才行得通。
改變世界真的好難,但冰斗喫甜努力用做甜點這件事,實踐他們想要改變世界的念頭。「自己能做的事情真的很小,我們只能把自己擅長的做好。」冰斗喫甜這樣說著,而傳遞好事影響力的範圍,也因為他們擅長的甜點,擴大到每位客人的心裡。